Tortilha de espaguete

Ingredientes:

Água, o suficiente para cozinhar o espaguete
Sal a gosto
1 colher (chá) de açafrão em pó (curcuma)
500 gramas de espaguete
2 colheres (sopa) de azeite
5 ovos
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa
1 cebola picada
1 tomate picado (com pele e sem sementes)
500 gramas de camarão sete barbas limpo e temperado com sal e
limão (ou 500 g de frango cozido e desfiado ou 500 g de
iscas de carne refogadas)
Pimenta vermelha picada a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela com bastante água fervente, junte sal o e 1
colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma).

Cozinhe 500 gramas de espaguete até ficar al dente.
Depois de cozido, escorra o macarrão e passe-o na água fria.
Coloque 2 colheres (sopa) de azeite,reserve.

Numa tigela, bata ligeiramente 6 ovos, junte 100 gramas de queijo
parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado, 1
cebola picada, 1 tomate picado (com pele e sem sementes), 500 gramas
de camarão sete barbas limpo e temperado com sal e limão (ou 500
gramas de frango cozido e desfiado ou 500 gramas de iscas de carne
refogadas), o macarrão cozido reservado e o sal e a pimenta vermelha
picada. Misture muito bem.

Numa frigideira antiaderente ou panquequeira em fogo médio,
aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte 1 porção do preparado
de espaguete e deixe dourar.
Vire do outro lado e deixe dourar novamente de maneira uniforme
de ambos os lados.