Picadinho de Carré - Receita Brasil

Tem gente que pensa que o Carré só pode ser feito frito na frigideira, mas usando a criatividade é possível dar novos usos a esta carne que apesar de ser barata é muito saborosa e nutritiva.

Um novo uso que nós do Receita Brasil pensamos para o carré é o fazer picadinho na panela.

Para fazer isso você precisará de 6 a 8 bifes de carré (não pode ser do fininho, tem que ser daquele que é cortado mais grosso).

Aprenda a fazer o Picadinho de Carré ao modo Receita Brasil:

- Pegue os bifes de carré e com ajuda de uma faca afiada separe o osso da care e retire também os excesso de gordura para tornar a carne suína mais saudável, mas não retire toda senão ficará muito seca.

- Corte a carne desossada em cubinhos com aproximadamente 2 x 2 cm.

- Tempere com sal, alho e esprema o suco de meio limão na carne. Deixe pegando tempeiro por um período de 30 minutos em um recipiente com tampa.

- Enquanto isso pegue uma cebola média, um tomate médio e um pedaço de pimentão e os corte em cubinhos pequenos (picadinho).

- Faça um refogado com estes temperos e depois coloque os cubinhos de carré e vá cozinhando durante alguns minutos até o tempero ficar bem cozido. Depois coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que o caldo vai secando e formando um molho e deixando a carne dourada.

- Neste ponto é só desligar o fogo e servir.

Como temperar a carne do churrasco

Você está cheio de vontade de fazer churrasco e não sabe qual a melhor maneira de temperar as carnes antes de colocar na brasa ?

Então leia este artigo e confira algumas dicas importantes antes de se aventurar na churrasqueira !

Como limpar e temperar as Asas de Frango ?

Para fazer Asa de Frango na brasa (a famosa asinha), você primeiro deve cortar a pontinha da asa que tem tipo uma “unha” e também a outra pontinha que tem dois ossinhos. Feito isto coloque todas as asinhas em um recipiente e faça o tempero com sal e alho. No caso específico do frango você pode utilizar sal refinado de cozinha mesmo que vai pegar melhor o tempero, mas normalmente se usa o sal grosso. O alho deve ser bem picadinho ou socado antes de misturar com a asa. Misture bem o sal, o frango e o alho e reserve a embalagem por alguns minutos antes de cozinhar para que a carne vá pegando o tempero.

Como temperar a carne do churrasco ?

O tempero básico para a carne do churrasco é o sal grosso. Normalmente ele por si só e o tipo de cozimento na brasa já são suficientes para dar aquele gostinho especial de churrasco, mas se você preferir, poderá dar seu toque pessoal à carne acrescentando os temperos de sua preferência. Recomento uma pequena quantidade de alho socado, umas folhinhas de louro (ou uma pitada de louro em pó) e uma pitada de pimenta com cominho. Claro que existem diversos outros temperos que podem ser utilizados. Só não recomendo usar o chamado “amaciante de carne” pois aquele tempero deixa a carne com gosto estranho e parece que você está comendo um “Fandangos” ou algo do tipo…

Como temperar a linguiça para churrasco ?

Linguiça para churrasco – a linguiça toscana – não se tempera. Ela já vem pronta para ser assada. Basta colocar no espeto ou na grelha e aguardar seu cozimento.

Como temperar a carne de porco para fazer churrasco ?

Se você vai fazer uma costelinha de porco na brasa, o tempero pode ir desde simplesmente colocar sal grosso, até fazer um tempero ao seu gosto. Eu recomendo usar apenas sal grosso no tempero e depois de pronta servir acompanhado com limão para temperar com limão na hora.

Fique atento no seguinte:

Quando for fazer o churrasco, o que mais demora a ficar pronto é a asa de frango, por isso, assim que a churrasqueira já estiver acesa com a brasa adequada, coloque logo as asas de frango para que ela vá cozinhando lentamente e já vá deixando cair na brasa a gordurinha para dar um cheirinho bom. Depois coloque as carnes e por último coloque a linguiça, pois é a que fica pronta mais rápido. Se for fazer carne de porco, recomenda-se fazer em uma segunda etapa, pois costuma demorar bastante (não adianta colocar na brasa muito quente que só vai queimar e ficar com gosto estranho, o ideal é cozinhar em brasa média por um tempo maior, assim ela ficará bem cozida, com gosto bom e soltará aquele cheiro bom de carne de porco).