Como fazer batata frita crocante
September 5, 2008 by Redator Receita Brasil · 75 Comments
As batas fritas que comemos em redes de lanchonetes, como Mac Donalds, Bobs e outras são uma delícia e são irresistíveis. Muita gente fica se perguntando se é possível fazer este tipo de batata-frita em casa. A resposta é sim ! E é muito mais fácil do que você pensa.
Veja como fazer batata-frita igual as do Mc Donalds:
- Compre batatas do tipo asterix (rosa)
- Descasque-as e as corte em palitos
- Ferva água em uma panela e depois de levantar fervura, apague o fogo
- Nesta água quente coloque as batatas por três minutos
- Retire da água e seque bem (com um pano limpo ou com papel toalha)
- Em seguida, antes que elas esfriem mergulhe-as em uma vasilha com água gelada e pedras de gelo
- Mantenha nesta água por mais três minutos e depois as retire e seque bem novamente
- Coloque em uma fritadeira uma porção de gordura vegetal hidrogenada que seja suficiente para cobrir a porção de batatas e deixe esquentar (não esquente muito, deixe em brando)
- Coloque as batatas na banha (já quente e derretida) e faça uma pré-fritura por mais 3 minutos e retire escorrendo bem o excesso de banha
- Seque bem retirando o excesso de gordura e coloque em um tabuleiro aberto, levando este para o freezer por 15 minutos
- Em seguida retire do tabuleiro e guarde estas batatas pré-fritas em um saco plástico de guardar alimentos. É importante retirar deste saco o excesso de ar (de preferência com uma bomba de vácuo).
- Deixe este saco no freezer ou no congelador até congelar por completo.
- Quando for fritar, também não use óleo de soja, use sempre a gordura vegetal hidrogenada. No momento da fritura é importante que a banha esteja bem quente para que fique bem sequinha e crocante.
Dicas: Depois de congeladas, as batatas podem ser armazenadas no freezer por até 60 dias.
