Sempre na hora de fazer um churrasquinho em família ou mesmo para fazer um jantar diferente na churrasqueira, as pessoas se perguntam em qual carne é a mais indicada para este tipo de preparo.

As carnes mais recomendáveis para fazer na brasa são a Alcatra, a Maminha, a Picanha e a Fraldinha. Então vamos entender cada tipo de carne e seus valores.

Alcatra: é a carne mais indicada para fazer churrasco pois ela é macia, tem pouca gordura, seu cozimento é rápido e ela é muito saborosa. O custo dela é mediano, não sendo muito cara.

Maminha: é uma parte um pouco mais gordurosa que fica perto da Alcatra (normalmente quando se compra uma peça de Alcatra embalada à váculo vem junto um pedaço da Maminha). Esta carne é bastante saborosa e por ter um pouco mais de gordura ela ajuda a fazer aquela fumacinha cheirosa do churrasco. Seu preço normalmente é o mesmo da Alcatra.

Picanha: é um tipo de carne que possui uma grossa camada de gordura e vem em pedaços pequenos, normalmente na casa de 1kg (não acredite no açougueiro que lhe oferecer uma Picanha de 3kg – isto não existe). Embora este corte de carne seja um dos mais apreciados por quem gosta de churrasco, há gente que não gosta devido ao fato de ter muita gordura. Eu mesmo não como picanha, acho o gosto da Alcatra bem melhor. A Picanha é a carne mais cara de todas as listadas aqui neste artigo. Normalmente o Kg da Picanha chega a custar mais do que o dobro do preço da Alcatra, mas em promoções de grandes redes de supermercados é possível encontrar com preços mais acessíveis.

Fraldinha: é a carne mais barata que existe para fazer churasco. O problema da Fraldinha é que ela possui muita gordura e alguns nervos, por isso tem que conhecer a carne na hora de comprar para não levar “carne chiclete” para casa. Normalmente a Fraldinha é vendida em pequenas peças embaladas à vácuo. Ao comprar escolha os pedaços com mais carne e menos gordura. Sabendo limpar e cortar adequadamente, é possível fazer um churrasquinho bem gostoso com ela. É a Fraldinha que se utiliza para fazer espetinhos de churrasco destes que são vendidos na rua.

Uma boa dica que eu dou é a seguinte: se você vai fazer um churrasco para mais de 10 pessoas, compre um pouco de cada uma destas carnes e faça primeiro as melhores e depois que todos já estiverem bem alimentados, aí você pode começar a fazer a Fraldinha, pois nesta fase geralmente há um desperdício mesmo…

Neste artigo você vai aprender os segredos para fazer um churrasco inesquecível. Um bom churrasco não é feito apenas com uma churrasqueira e carnes para assar. Antes de mais nada você precisa de algumas técnicas para escolher as carnes, como cortá-las, como temperá-las e o grande segredo está na hora de assar na brasa. Pensando em te ajudar a fazer um churrasco de sucesso, aí vão algumas dicas muito importantes para fazer um excelente churrasco para sua família e amigos.

• Paciência – o carvão demora cerca de uma hora para alcançar a melhor brasa, com o calor ideal. Muito churrasco termina na hora em que deveria começar.
• Não se deve salgar a carne com antecedência. Ela resseca e perde os sucos fundamentais.
• A grelha é melhor que o espeto. Não fura a carne, mantendo os sucos, e garante que ela será cortada no sentido correto, contra as fibras.
• Não se deve ficar tirando lasquinhas antes da carne ficar pronta. A primeira sai linda, mas depois o resto da carne resseca enquanto assa.
• Não sirva fatias muito grossas, que ao final já estarão geladas. Churrasco tem que estar sempre quente.
• Não apague as labaredas com água, por causa do vapor sujo que sobe. Utilize cinzas de outro churrasco ou areia para abafar as chamas.
• Comece a assar na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois continue num calor menos intenso

São dicas simples, mas que fazem a diferença no sabor das carnes que está preparando. Experimente e depois conte o resultado.