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Aprenda a temperar a carne do churrasco

fevereiro 18, 2011 by · 6 Comments 



Como temperar a carne do churrasco

Como temperar a carne do churrasco

Você está cheio de vontade de fazer churrasco e não sabe qual a melhor maneira de temperar as carnes antes de colocar na brasa ?

Então leia este artigo e confira algumas dicas importantes antes de se aventurar na churrasqueira !

Como limpar e temperar as Asas de Frango ?

Para fazer Asa de Frango na brasa (a famosa asinha), você primeiro deve cortar a pontinha da asa que tem tipo uma “unha” e também a outra pontinha que tem dois ossinhos. Feito isto coloque todas as asinhas em um recipiente e faça o tempero com sal e alho. No caso específico do frango você pode utilizar sal refinado de cozinha mesmo que vai pegar melhor o tempero, mas normalmente se usa o sal grosso. O alho deve ser bem picadinho ou socado antes de misturar com a asa. Misture bem o sal, o frango e o alho e reserve a embalagem por alguns minutos antes de cozinhar para que a carne vá pegando o tempero.

Como temperar a carne do churrasco ?

O tempero básico para a carne do churrasco é o sal grosso. Normalmente ele por si só e o tipo de cozimento na brasa já são suficientes para dar aquele gostinho especial de churrasco, mas se você preferir, poderá dar seu toque pessoal à carne acrescentando os temperos de sua preferência. Recomento uma pequena quantidade de alho socado, umas folhinhas de louro (ou uma pitada de louro em pó) e uma pitada de pimenta com cominho. Claro que existem diversos outros temperos que podem ser utilizados. Só não recomendo usar o chamado “amaciante de carne” pois aquele tempero deixa a carne com gosto estranho e parece que você está comendo um “Fandangos” ou algo do tipo…

Como temperar a linguiça para churrasco ?

Linguiça para churrasco – a linguiça toscana – não se tempera. Ela já vem pronta para ser assada. Basta colocar no espeto ou na grelha e aguardar seu cozimento.

Como temperar a carne de porco para fazer churrasco ?

Se você vai fazer uma costelinha de porco na brasa, o tempero pode ir desde simplesmente colocar sal grosso, até fazer um tempero ao seu gosto. Eu recomendo usar apenas sal grosso no tempero e depois de pronta servir acompanhado com limão para temperar com limão na hora.

Fique atento no seguinte:

Quando for fazer o churrasco, o que mais demora a ficar pronto é a asa de frango, por isso, assim que a churrasqueira já estiver acesa com a brasa adequada, coloque logo as asas de frango para que ela vá cozinhando lentamente e já vá deixando cair na brasa a gordurinha para dar um cheirinho bom. Depois coloque as carnes e por último coloque a linguiça, pois é a que fica pronta mais rápido. Se for fazer carne de porco, recomenda-se fazer em uma segunda etapa, pois costuma demorar bastante (não adianta colocar na brasa muito quente que só vai queimar e ficar com gosto estranho, o ideal é cozinhar em brasa média por um tempo maior, assim ela ficará bem cozida, com gosto bom e soltará aquele cheiro bom de carne de porco).



Os segredos de um bom churrasco

maio 20, 2008 by · 2 Comments 



Neste artigo você vai aprender os segredos para fazer um churrasco inesquecível. Um bom churrasco não é feito apenas com uma churrasqueira e carnes para assar. Antes de mais nada você precisa de algumas técnicas para escolher as carnes, como cortá-las, como temperá-las e o grande segredo está na hora de assar na brasa. Pensando em te ajudar a fazer um churrasco de sucesso, aí vão algumas dicas muito importantes para fazer um excelente churrasco para sua família e amigos.

  • Paciência – o carvão demora cerca de uma hora para alcançar a melhor brasa, com o calor ideal. Muito churrasco termina na hora em que deveria começar.
  • Não se deve salgar a carne com antecedência. Ela resseca e perde os sucos fundamentais.
  • A grelha é melhor que o espeto. Não fura a carne, mantendo os sucos, e garante que ela será cortada no sentido correto, contra as fibras.
  • Não se deve ficar tirando lasquinhas antes da carne ficar pronta. A primeira sai linda, mas depois o resto da carne resseca enquanto assa.
  • Não sirva fatias muito grossas, que ao final já estarão geladas. Churrasco tem que estar sempre quente.
  • Não apague as labaredas com água, por causa do vapor sujo que sobe. Utilize cinzas de outro churrasco ou areia para abafar as chamas.
  • Comece a assar na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois continue num calor menos intenso

São dicas simples, mas que fazem a diferença no sabor das carnes que está preparando. Experimente e depois conte o resultado.



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