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Dicas para fazer carré

outubro 18, 2011 by · 1 Comment 



O carré é uma parte da carne de porco que possui um sabor bastante agradável, um bom valor nutricional e além disso é uma carne barata e fácil de encontrar em qualquer lugar do Brasil, mas o que pouca gente sabe é que há várias maneiras possíveis de se preparar um bom carré. Pensando nisso, aí vão algumas dicas interessantes para tornar seu carré ainda mais saboroso:

  • Retire o osso do carré antes de fazer, assim você consegue ficar com bifinhos de alta qualidade e com cozimento mais uniforme tornando a carne mais saborosa;
  • Retire o excesso de gordura para baixar o valor calórico, mas não retire toda a capa de gordura para não tornar a carne seca;
  • Tempere a carne com sal, alho e uma suave pitada de pimenta com cominho. Pouco antes de fritar coloque o suco de um limão para dar um gostinho especial;
  • Ao fritar, prefira uma frigideira anti aderente e coloque uma pequena quantidade de óleo de soja para não ficar muito engordurado;
  • Quando o bife estiver quase pronto não esqueça de colocar as rodelas de uma cebola fatiada para dar um toque especial e fazer um molho de acompanhamento;

São dicas simples, mas que fazem a diferença.



Aprenda a temperar a carne do churrasco

fevereiro 18, 2011 by · 6 Comments 



Como temperar a carne do churrasco

Como temperar a carne do churrasco

Você está cheio de vontade de fazer churrasco e não sabe qual a melhor maneira de temperar as carnes antes de colocar na brasa ?

Então leia este artigo e confira algumas dicas importantes antes de se aventurar na churrasqueira !

Como limpar e temperar as Asas de Frango ?

Para fazer Asa de Frango na brasa (a famosa asinha), você primeiro deve cortar a pontinha da asa que tem tipo uma “unha” e também a outra pontinha que tem dois ossinhos. Feito isto coloque todas as asinhas em um recipiente e faça o tempero com sal e alho. No caso específico do frango você pode utilizar sal refinado de cozinha mesmo que vai pegar melhor o tempero, mas normalmente se usa o sal grosso. O alho deve ser bem picadinho ou socado antes de misturar com a asa. Misture bem o sal, o frango e o alho e reserve a embalagem por alguns minutos antes de cozinhar para que a carne vá pegando o tempero.

Como temperar a carne do churrasco ?

O tempero básico para a carne do churrasco é o sal grosso. Normalmente ele por si só e o tipo de cozimento na brasa já são suficientes para dar aquele gostinho especial de churrasco, mas se você preferir, poderá dar seu toque pessoal à carne acrescentando os temperos de sua preferência. Recomento uma pequena quantidade de alho socado, umas folhinhas de louro (ou uma pitada de louro em pó) e uma pitada de pimenta com cominho. Claro que existem diversos outros temperos que podem ser utilizados. Só não recomendo usar o chamado “amaciante de carne” pois aquele tempero deixa a carne com gosto estranho e parece que você está comendo um “Fandangos” ou algo do tipo…

Como temperar a linguiça para churrasco ?

Linguiça para churrasco – a linguiça toscana – não se tempera. Ela já vem pronta para ser assada. Basta colocar no espeto ou na grelha e aguardar seu cozimento.

Como temperar a carne de porco para fazer churrasco ?

Se você vai fazer uma costelinha de porco na brasa, o tempero pode ir desde simplesmente colocar sal grosso, até fazer um tempero ao seu gosto. Eu recomendo usar apenas sal grosso no tempero e depois de pronta servir acompanhado com limão para temperar com limão na hora.

Fique atento no seguinte:

Quando for fazer o churrasco, o que mais demora a ficar pronto é a asa de frango, por isso, assim que a churrasqueira já estiver acesa com a brasa adequada, coloque logo as asas de frango para que ela vá cozinhando lentamente e já vá deixando cair na brasa a gordurinha para dar um cheirinho bom. Depois coloque as carnes e por último coloque a linguiça, pois é a que fica pronta mais rápido. Se for fazer carne de porco, recomenda-se fazer em uma segunda etapa, pois costuma demorar bastante (não adianta colocar na brasa muito quente que só vai queimar e ficar com gosto estranho, o ideal é cozinhar em brasa média por um tempo maior, assim ela ficará bem cozida, com gosto bom e soltará aquele cheiro bom de carne de porco).



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