Risoto de cogumelos

Ingredientes:

4 colheres de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
350 gramas de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
6 conchas de caldo de frango
2 colheres de mascarpone
1/2 xícara de creme de leite
100 gramas de cogumelos variados e limpos
150 gramas de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque 4 colheres de azeite, a cebola picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo brando por 3 minutos. Acrescente 350 gramas de arroz arbóreo e mexa por 2 minutos. Regue com a xícara de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar. Aos poucos junte 6 conchas de caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por 15 minutos.Adicione 2 colheres de mascarpone, a xícara  de creme de leite, 100 gramas de cogumelos variados e limpos, 150 gramas de queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva em seguida!