Panetone especial de Natal

Ingredientes:

1Kg de farinha de trigo
100 gramas de fermento biológico
200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar
15 gramas de mel
8 gemas
10 gramas de sal
250 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de uvas passas embebidas no rum
1 pitada de aroma de baunilha
raspas e suco de laranja

Modo de Preparo:

Misture 100 gramas de farinha, o fermento e um pouco de água em um recipiente, deixe a massa com a aparência de uma esponja.
Deixe a massa descansar por 20 minutos e logo após adicione o restante dos ingredientes. Deixe para colocar as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último, formando uma massa bem macia. Em seguida coloque um pano sobre todo o panetone e deixe por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar outra vez até que a massa tenha crescido e atingido o dobro de seu tamanho inicial. Coloque para assar em uma forma de papel num forno pré-aquecido a uma temperatura média de 180ºC.