Top

Os segredos do bom feijão





A dobradinha arroz-com-feijão não pode faltar na mesa dos brasileiros, por isso, aí vão algumas dicas úteis para fazer um feijão muito saboroso.

O feijão cozinhará em menos tempo se você der uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.

Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.

Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado.

O feijão ficará mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando.

Coloque o feijão de molho em agua quente por 30 minutos antes do cozimento. Assim, ele cozinha mais rápido.

Para tirar o cheiro de queimado do feijáo, umedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano.

Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará màis macio.

Para a casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão, acrescente na água um pouco de óleo.

Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo, sem os caroços da farinha de mandioca, faça, à parte, uma pasta não muito líquida da farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado no liquidificador.

Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com maisena.

Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de trigo.

Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final do cozimento. Assim, o feijão não ficará duro.

Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado.

A sopa de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão no liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando depois numa peneira.

Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar uma ou duas batatas cruas.

Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras da geladeira. O feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente.

Afervente o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica, juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás.



Comentarios

5 Responses to “Os segredos do bom feijão”

  1. Tabata on fevereiro 16th, 2010 10:02 am

    Oi eu moro na Argentina e estou com meu filho de 3 anos que esta em falta de ferro quero fazer feijao para ele mais nao tenho panela a presao e tamben nao tenho ideia com que posso ferver ele… alguma ayuda??

  2. alex on fevereiro 26th, 2010 3:03 pm

    Sim, eu posso lhe ajudar, coloque 1 xicara de feijão e agua numa panela, deixe ferver por 40 minutos.

    Depois em outra panela coloque alho e cebola, depois que o feijão estiver macio, transfira com o caudo e tudo para a panela com alho e cebola e deixe.

    ira sair deliciosoo ;*

  3. andrea on junho 16th, 2010 1:33 pm

    quero q enviem no meu email (andreabodnar@ig.com.br) o segredos de um bom feijão. obrigada

  4. ELENY INEGUES on outubro 4th, 2010 7:11 pm

    BOA NOITE!

    GOSTARIA DE SABER QUAL A MEDIDA DE AGUA PARA COSINHAR 3 XICARA DE CHA DE FEIJÃO.
    DESDE JA AGRADEÇO.

    ELENY.

  5. Katia on maio 10th, 2011 2:06 am

    se caso vc jogar fora a agua do feijao que vc deixou ele de molho pra crescer vc ira jogar td o ferro que ele tem .. por isso antes de deixar o feijao de molho lave bem ele e dps eh so cozinhar ele com a agua e colocar mais agua o tanto que vc quiser ..{bom no meu caso gosto de colocar bastante agua pq dps vc nao precisa repor agua caso ele vai evaporando e alem de td o caldo do feijao fica grosso pelo fato de nao precisar colocar mais agua .. caso vc coloque pouca agua pra cozinhar o feijao ele vai evaporando na panela de pressao ai quando ele fica pronto vc precisa repor agua certo ? eh nessa hr que nos erramos pra fzr o feijao .. pq ai ele nao engrossa e fica aquele caldo ralinhoo td bem que se vc pegar um pouco dos graos de feijao e amassar bem ele e jogar de novo na panela ele comeca engrossar ..} eh soh uma sugestao viu .. mais tente que ira comecar fzr um feijao maravilhoso com mto ferro que ele tem e ira ficar sempre com o caldo grosso ..bjaoo pra tds vcs

Comente aqui...




Bottom