Medalhões de salmão com molho de ostras

Ingredientes:

2 filés de salmão
4 fatias finas de bacon, sem o seu couro
12 ostras
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (café) de champagne
Sumo de 01 limão
1 gema de ovo
Óleo para fritar
Farinha de trigo
palitos de dente
sal a gosto

Modo de preparo:

Com a ajuda de um pano úmido, dê uma forma arredondada nos filés.
Em seguida, faça um aro em toda a sua volta, com as fatias de bacon, segurando-os com palitos, tempere com sal
Numa frigideira, coloque o óleo e o aqueça moderadamente.
Passe os medalhões de salmão na farinha de trigo, e frite-os delicadamente e sem pressa.
Retire o excesso de óleo que fritou, e acrescente manteiga, as ostras (se estiverem ainda em conchas, abra-as previamente) e o champagne.
Deixe-as cozinhando por volta de 5 minutos.
E finalmente, junte a gema de ovo misturada com o sumo do limão, vai obter um molho cremoso
Coloque os medalhões numa travessa bonita e regue com o molho de ostras.
Sirva em seguida !