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Como fazer batata frita crocante





As batas fritas que comemos em redes de lanchonetes, como Mac Donalds, Bobs e outras são uma delícia e são irresistíveis. Muita gente fica se perguntando se é possível fazer este tipo de batata-frita em casa. A resposta é sim ! E é muito mais fácil do que você pensa.

Veja como fazer batata-frita igual as do Mc Donalds:

  1. Compre batatas do tipo asterix (rosa)
  2. Descasque-as e as corte em palitos
  3. Ferva água em uma panela e depois de levantar fervura, apague o fogo
  4. Nesta água quente coloque as batatas por três minutos
  5. Retire da água e seque bem (com um pano limpo ou com papel toalha)
  6. Em seguida, antes que elas esfriem mergulhe-as em uma vasilha com água gelada e pedras de gelo
  7. Mantenha nesta água por mais três minutos e depois as retire e seque bem novamente
  8. Coloque em uma fritadeira uma porção de gordura vegetal hidrogenada que seja suficiente para cobrir a porção de batatas e deixe esquentar (não esquente muito, deixe em brando)
  9. Coloque as batatas na banha (já quente e derretida) e faça uma pré-fritura por mais 3 minutos e retire escorrendo bem o excesso de banha
  10. Seque bem retirando o excesso de gordura e coloque em um tabuleiro aberto, levando este para o freezer por 15 minutos
  11. Em seguida retire do tabuleiro e guarde estas batatas pré-fritas em um saco plástico de guardar alimentos. É importante retirar deste saco o excesso de ar (de preferência com uma bomba de vácuo).
  12. Deixe este saco no freezer ou no congelador até congelar por completo.
  13. Quando for fritar, também não use óleo de soja, use sempre a gordura vegetal hidrogenada. No momento da fritura é importante que a banha esteja bem quente para que fique bem sequinha e crocante.

Dicas: Depois de congeladas, as batatas podem ser armazenadas no freezer por até 60 dias.



Comentarios

88 Responses to “Como fazer batata frita crocante”

  1. camila on março 24th, 2009 9:30 pm
  2. brandao on abril 24th, 2009 1:45 pm

    vou tentar fazer se der certo!!

  3. dani on abril 28th, 2009 7:30 pm

    fikaram otimas!!

  4. bruna on julho 27th, 2009 9:52 am

    nossa mas que batata mais crocante amei!

  5. MEIRE on julho 29th, 2009 4:38 pm

    Q RECEITA DIFÍCIL

  6. Bill on agosto 5th, 2009 8:53 pm

    TENHO RECEITA MAIS FÁCIL:
    - Vá ao Supermercado mais perto de sua casa e no setor de congelados pegue varios pacotes de batatas pré-fitas congeladas das marcas:
    BEM BATATA ou MAIS BATATA (fabricante BEM BRASIL ALIMENTOS)…

    obs: é mais saborosa que as do Mc Donalds

    Abraço!

  7. Willian on agosto 7th, 2009 10:25 pm

    Nossa, vc só vai demorar umas cinco hras até comer a batata …. vá até o MC Donald’s mais perto e mata a vontade de come é mais fácil .

  8. Angela on agosto 18th, 2009 10:21 pm

    Eu fervi minhas batatas por 8 min, depois coloquei elas num escorredor com pedras de gelo por uns 15 min. Então sequei bem com papel toalha e fritei. Ficou super crocante, e rápido! Não há dúvida q com essa receita aqui tbm devem ficar, mas é mto demorada!

  9. EDU GUEDES on setembro 10th, 2009 2:48 pm

    VOU COLOCAR A RECEITA NO HOJE EM DIA. PARABÉNS!

  10. luciana on setembro 12th, 2009 7:42 pm

    tudo bém que no mc donald é mas fácil,mas dou valor ás comidas caseiras ñ gosto muito de alimentos industrializados essa receita é dez só tem que ter tempo p/ fazer e ñ ter pressa de comer !

  11. fabio on setembro 13th, 2009 1:05 pm

    estou vendendo batata a duas semana e esta maior sucesso pois estamo trabalhando com as mesma batata eo oleo hidrogenado um beijo fabio e mery

  12. Thaina on setembro 20th, 2009 1:20 pm

    Eu sou looca por batatas fritas e espero que saiam
    bem crocantas , mais essa receita ta com cara de que é boa eu vou tentar ‘

  13. maria angela on setembro 26th, 2009 5:53 pm

    essas batatas ficaram igualzinhas como pamonha quem deu essa receita é uma pamonha

  14. vanessa borges on setembro 29th, 2009 8:01 pm

    Já diz o ditado “o apressado come cru” com certeza vou fazer a receita é demorada ,mas deve valer à pena….

  15. elaine on outubro 7th, 2009 2:06 pm

    voutentar fazer hoge se der certo eu comento

  16. rouse on outubro 13th, 2009 7:13 pm

    é facil vou fazer espero que vale a pena.

  17. igor on outubro 15th, 2009 9:39 pm

    comer comer comer comer e o melhor para sobreviver comer comer comer comer batata pra sobreviver

  18. camila reis on outubro 21st, 2009 10:58 am

    ou mara! vou fazer pra um trabalho de quimica para a escola …valeu pela ajuda

  19. DAnielle on outubro 25th, 2009 12:22 pm

    Nossa deve ficar muito boa mais eu achei um pouco trabalhosa

  20. Adeilde Alves on novembro 8th, 2009 9:04 am

    Gostei da receita, deve ficar muitíssimo crokante, mas pra mim não dar, pois eu trabalho com batatinha, eu frito no óleo de soja, se eu for fazer dessa pra vender, haja gordura vegetal hidrogenada, vai ficar muito mas caro pra mim. Eu vou tentar fazer pra o consumo de casa.

  21. trovão on novembro 9th, 2009 2:19 pm

    estou pesquisando pra montar uma fabrica de batata frita se der certo eu falo pra vcs. beijos

  22. Sergio on dezembro 16th, 2009 7:50 am

    Que Absurdo! Garanto que vocês devem olhar (senão olham, deveriam) os rótulos dos alimentos que compram (biscoitos, pães, etc.) para ver se não tem o veneno chamado “gordura hidrogenada”, também conhecida por GORDURA TRANS, responsável pelo entupimento das artérias. Mas na hora de fazer a batata em casa, tacam hidrogenada? Dá pra entender?
    Para ter idéia da agressão que estão fazendo ao corpo, é 1000 vezes melhor fritarem as batatas em banha de porco que em hidrogenada.

    Se está pouco se lixando para a sua saúde, pense pelo menos em sua família.

  23. esequiel freitas on dezembro 20th, 2009 7:30 pm

    essa batata é muito boa. ten pessoas que estao achando demorada , pois estao com o tempo de preparaçao. mas! depois que vc ja as tem no congelador prontinha pra fritar , é muito rapido e economica. abraçao

  24. esequiel freitas on dezembro 20th, 2009 7:35 pm

    a vida sem comer uma porcariasinha de vez enguando nao tem sentido kkkkkkkkkkkcom todo o respeito aos naturalistas

  25. sandro on dezembro 26th, 2009 8:28 am

    essa receita e 10 mais e muito dificil

  26. Lo on janeiro 10th, 2010 11:12 pm

    Aii essa e um pouco dificil.. =x

  27. vy on janeiro 11th, 2010 2:42 pm

    é parece ser dificil
    mais deve valer a pena né?

  28. Lucas on janeiro 23rd, 2010 10:34 am

    Bom.
    Levando em conta o comentario do Sergio eu tentei fritar em óleo de soja e deu muito serto… Ficou muito gostosas e crocantes de se escutar o barulho delas quebrando em sua boca.
    Ficou uma delicia e vale mais apenas faser em óleo de soja do que em gordura
    gordura hidrogenada por que eles fala pra fitar em gordura hidrogenada so para faser propaganda!!!!
    Entao alem de ser propaganda faz mal pra saúde.Por isso frite em óleo de soja….
    Lucas.

  29. EDILENE on janeiro 24th, 2010 12:04 pm

    OLA PESSOAS!!

  30. LRUM on fevereiro 7th, 2010 12:13 am

    Eu fiz a receita com 3 diferenças:

    1) Não pré-fritei. Apenas cozinhei por 3 minutos e deixei na água gelada.

    2) Na agua gelada de molho, coloquei umas gotas de vinagre (em outras
    dicas eu li tambem álcool)

    3) Na fritura usei oleo de soja, pois realmente a gordura hidrogenada nao
    faz nada bem, e já está em muita coisa, biscoitos, sorvetes…

    Mesmo com essas simplificações, o resultado melhorou muitíssimo.
    Pelo menos desta vez nao tive que jogar tudo fora!

  31. Flávia mendes on fevereiro 9th, 2010 2:44 am

    Bom gosto muiiito de batata frita mais não gosto nem um pouco de óleo acho q vou tentar fritar na manteiga não concigo comer nada com óleo abraços.

  32. Ilton on março 17th, 2010 6:23 am

    Só isso, assim facinho? Vou fazer todos os dias…

  33. celio on março 18th, 2010 2:50 pm

    mt bom mesmo eu tbm deixo de molho com alcool e vinagre e frito com oleo de soja mesmo ficam otimas

  34. iris on março 26th, 2010 8:18 pm

    olha so
    eu fiz do jeito que ta ai na receita
    so que ao fritar
    alem de ter sujado a cozinha toda de oleo
    as batatas ficaram muchas e amargas
    rsrs
    eu acho que fiz alguma coisa de errado
    vou tentar novamente
    msm assim
    obrig…

  35. Kim on abril 18th, 2010 9:18 am

    q delicia!!!!!!!!!!!!!

  36. sandra pereira de araujo on abril 30th, 2010 9:13 pm

    comecei a vender batatas agora estou desempregada e eh uma forma de sempre ter um dinheirinho na mão, vou tentar fazer desta forma espero que de certo , obrigada!!

  37. Rebeca '-' on maio 31st, 2010 4:57 pm

    Ameeeei ? pelaa 1ª veez funcioonou mt legaal , maais demora

  38. dionata on junho 6th, 2010 7:54 pm

    essa receita demora muito…
    obrigado!!!!!!!!!!!!!!

  39. MARCUS VINICIUS on junho 16th, 2010 6:42 pm

    CHAMA O CACHORROS

  40. edvaldo on julho 22nd, 2010 12:55 pm

    NOSSA MUITO TRABALHOSO É MELHOR JÁ COMPRA AS BATATAS CONGELADAS DA McCain que são melhores que a do mcdonalds digo isso por que eu sempre compro delas alem de serem grandes e crocantes .

  41. Eduardo on julho 25th, 2010 6:54 pm

    Excepcional. Melhor batata frita que eu ja fiz….. obrigado pela receita.

  42. erika on julho 27th, 2010 4:37 pm

    demora tem uma receita melhor compra pronta

  43. rosangela on agosto 3rd, 2010 10:45 am

    nao sei quando ira dar-me uma resposta mais daqui tres dias participarei de um evento preciso de socorro trabalharei com batatas fritas em grande quantidade ja tentei algumas esperiencias tipo colocar as batatas de molho na agua e alcool no vinagre, ja precozinhei por 3 minutos dei chok termico e depois congele por seis horas quando retirei e fritei em oleo bem quente retirei coloquei no papeu tolha so que ela enchacou de oleo o que sera que fiz de errado

  44. Edmilson on agosto 15th, 2010 4:11 pm

    Vou tentar fazer parece ser interessante a dica

  45. Franci Araújo on agosto 27th, 2010 8:33 pm

    Na verdade a sua receita é a única que realmente condiz com as batatas que vem em sacos congeladas que compramos no supermercado, realmente quando as tiramos da embalagem notei que realmente vem com um tipo de gordura nas batatas. Com toda certeza que irei experimentar, e se for veridica a hístória da crocancia, com certeza irei postar aqui.Beijos
    Grata.
    PS:A sua receita com certeza foi a melhor de todas, na teoria, agora vou ver a prática.

  46. marilene lira on agosto 29th, 2010 1:58 pm

    é muito difisiu fazer isso então eu não vou fazer desse jeito beijos marilene ?

  47. wesley on setembro 14th, 2010 10:19 am

    olha. sou pequeno uns 13 anos. vou tentar fazer isso tomara q saia bom. acho mto dificil.e boa receita hein

  48. Benedito Soares Barbosa on setembro 23rd, 2010 4:06 pm

    minha mulher disse que da muito trabalho . mas eu vou fazer e não vou deixar ela comer

    valeu

  49. cris on outubro 17th, 2010 8:24 am

    comprei na macro um pacote com 2 kilos de batatas pre fritas, é praticas e ficam crocantes, minha familia adorou. bjs

  50. philipy on outubro 18th, 2010 7:11 am

    bom!…como todos os batafriteiros ai encima rsrs .. ja tentei de td pra repetir essas batatas gostosas .. mais existem muitas lendas ,mais eu vo tenta essa .. so uma pergunta .. to na duvida da préfritagem .. :D :D

  51. bruna on novembro 2nd, 2010 12:49 pm

    huuuummm deve ficar uma delicia vou tentar fazer em casa ta bom

  52. manuela on dezembro 5th, 2010 11:08 am

    bom eu acho que as batatas ficam um pouco gordas com essa gordura mais vamos ver se da certo

  53. elvinho on dezembro 29th, 2010 1:57 pm

    igual as batatas das lanchonetes nao vai ficar mesmo

  54. grupo on janeiro 23rd, 2011 2:37 pm

    1-Olha achei a receita muito bem explicada.
    2-para quem deseja comercializar: deve lembrar se que vai trabalhar com uma grande quantidade de batatas ( muitos quilos ) então precisa saber qual o processo de secagem das batas, pois secar muitos quilos de batatas usando papel toalha e pano não daria muito certo
    3 – essa receita é muito boa mãos para fazer em domicilio em casa, para o próprio consumo, já para comercializar as batatas precisa – se da adição de conservantes.
    4- aos futuros empreendedores sucesso e boa sorte mais nunca se esqueçam de agradecer a dona da receita pela visão de empreendimento e procurem investir em uma ótima fabricação.
    (limpeza higiene ) organização, equipamentos e respeite a saúde dos seus futuros clientes. Bem: é por ai.

  55. camila on janeiro 24th, 2011 4:08 pm

    boa receita!
    mas e muito grande, adoro batata frita….
    ….ja imaginou faser um processo desse todos os dias.

  56. Beto on janeiro 25th, 2011 11:14 pm

    que historia é essa de fervi minhas batatas?
    a receita é muito grande faz uma bagunça na cozinha demora uns 2 dias pra fazer e dois minutos pra comer
    a batata congelada comercializada é muito cara mas ja vem semi pronta

  57. Rolecross on fevereiro 14th, 2011 7:17 pm

    com certeza é mais facil do q eu pensei… vc começa a fazer e dois dias depois ja pode comer… a do mercado é bem mais facil de se fazer

  58. João on fevereiro 26th, 2011 11:05 am

    É bom que todo mundo tem uma “BOMBA DE VÁCUO” na cozinha!! Eu tenho 3 aki em casa…

  59. Rafael Andrade on março 7th, 2011 10:51 am

    um Segredo para todos: não precisa de nada disso que foi dito,
    apenas corte a batata e deixe-a de molho em uma vasilha com agua e vinagre
    passando 15 minutos, lave as batatas e depois é só fritar =D

    crocantes igualzinhas Mc Donalds ;)

  60. Renan Ramos Boccuggi on março 18th, 2011 11:05 am

    Gordura trans???????????

    To fora, péssima receita….
    Deixe minhas ártereas quietas aqui…..

  61. carlos on março 19th, 2011 12:03 am

    eu ja fiz batata,agua e vinagre ficar muito bom ,faça isso voces vao gostar

  62. carlos on março 19th, 2011 12:09 am

    eu moro em senador camara,sou o nem da batata a chapa e quente,o segredo e deixar a batata na agua e colocar vinagre,caso guarda batata um dia para outro deixa abatata com agua no frizzer,ensino o que sei e quero aprender

  63. luana on abril 10th, 2011 11:26 am

    Hum Que delicia ….Vou fazer aqui em casa

  64. Rosangela on maio 14th, 2011 2:49 pm

    NÃO FAÇO NADA DISSO.
    CORTO-AS EM PALITOS SIM, MAS APENAS DOU UMA ENXAGUADA DUAS VEZES PARA TIRAR O AMIDO E COLOCO ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA.
    NUNCA COLOCO POUCO ÓLEO PARA NÃO GRUDAREM.
    FEITO ISSO, COLOCO SALPICANDO COM OS DEDOS F A R I N H A D E T R I G O….ISSO DEIXA AS BATATINHAS PERFEITAS E NÃO GRUDAM….SÓ COLOCO SAL APÓS RETIRAR DA FRIGIDEIRA.

    TENTEM E DEIXEM O RECADO…

  65. Tânia on maio 16th, 2011 11:38 am

    Cansei de fazer isso e comer batatas murchas e engorduradas!

  66. Rosangela on maio 23rd, 2011 1:00 pm

    Tania, vc tentou esse metodo que passei?? Ja fiz muitas e muitas vezes aqui em casa e naum ficam murchas e nem engorduradas.

  67. eliane on junho 23rd, 2011 4:59 pm

    vou tentar, embora ache bem demorada,mas… como a pressa é inimiga da perfeição…

  68. luana on julho 15th, 2011 6:33 pm

    um eu nem espero pra fazer e comer essa batata logo

  69. natalia on julho 16th, 2011 11:56 am

    OI COMO VCIS JA VIRAN O MEU NOME E NATALIA

    E EU GOSTO MUITO DE BATATA
    MAS PRA QUE FAZE ISO SI EU POSO IR AO MERCADO E CONPRAR JA FEITA

  70. lucas on agosto 2nd, 2011 9:26 pm

    isso é um absurdo.por isso que a batata do mc donald é assim pq eles uzam gordura vegetal hidrogenada é isso ñ e nada bom para a saúde prefiro comer a que eu faço em casa e ñ faz mal pra saúde!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  71. alexandre on agosto 2nd, 2011 9:29 pm

    o lucas está certo e melhor comer uma coisa que faz bem para a saúde do que comer uma coisa boa que faz mau!!!eu gosto da batata frita do mc donald mas eu sei que faz mau!!!

  72. lucas on agosto 2nd, 2011 9:41 pm

    Que Absurdo! Garanto que vocês devem olhar (senão olham, deveriam) os rótulos dos alimentos que compram (biscoitos, pães, etc.) para ver se não tem o veneno chamado “gordura hidrogenada”, também conhecida por GORDURA TRANS, responsável pelo entupimento das artérias. Mas na hora de fazer a batata em casa, tacam hidrogenada? Dá pra entender?
    Para ter idéia da agressão que estão fazendo ao corpo, é 1000 vezes melhor fritarem as batatas em banha de porco que em hidrogenada.

    Se está pouco se lixando para a sua saúde, pense pelo menos em sua família.

  73. Mauricio on setembro 11th, 2011 11:33 am

    “Mais fácil do que você pensa!”
    Mais fácil seria plantar batata do que esses procedimentos todos.

  74. Stephanie on janeiro 19th, 2012 3:38 pm

    Realmente fazer a batata frita em casa é bem menos prejudicial pra saúde, se feitas no oléo, gordura hidrogenada é o menos que você fritar as batatas na gordura trans puríssima. Pense que 5g de ingestão de tras por dias aumenta em 25 % os riscos de problemas no coração. Mas se vale a pena sacrificar a saúde por batatas crocantes, cada um é dono do próprio corpo.Sinceramente dou muito valor ao que eu tenho.

  75. jose goncalves on fevereiro 3rd, 2012 6:39 pm

    Sou Portugues e gostaria de fazer uma pequena industria de fabrico, de batata pré-frita congelada no Brasil, em qualquer Estado.conheço muito bem esse vosso país. Nececito de um ou 2 sócios. os enteressados por fovor, contatar por e-mail: jsg1@hotmail.fr ou pelo celolar:00xx-41 201 49 50

    3 de Fevereiro de 2012 Jose gonçalves

  76. Neyde on fevereiro 16th, 2012 4:27 pm

    Nossa fala sério, desse jeito a vontade de comer vai embora… Muito trabalho compro sempre pacotão de batata ja pré cozida.

  77. daniely pereira dos santos on março 31st, 2012 4:25 pm

    uuuuuuuuuuuummmmm ficaram uma delicia ,ta aprovado……..

  78. grfoto on abril 14th, 2012 4:08 am

    Sempre quis comer batata frita sequinha e crocante,
    mas as do mercado são caríssimas.
    As receitas “magicas” são complicadas, muito difíceis
    e demoradas, além de conter substâncias nocivas à saúde!!!
    A maioria delas fica cozida por dentro e frita por fora…
    Vi um video no you tube que me deixou maravilhado.
    As batatas mais secas e crocantes que você possa imaginar!!!
    Entrei em contato e consegui a receita desse método mais
    saudável, rápido e que sempre dá certo.
    Maravilhoso é pouco para expressar o resultado final.
    NUNCA MAIS CONSEGUI COMER BATATA FRITA QUE NÃO SEJAM
    FEITAS POR MIM!!!

  79. marleide santiago on maio 31st, 2012 9:04 pm

    ESTA DE PARABENS VOCES TODOS, AMEI SOBRE AS BATATAS PRE-FRITAS PODE POR GENTILEZA ENVIAR A MANEIRA COMO SE PREPARA AS CROCANTE BATATAS PRE-FRITAS PARA MEU EMAIL, AGRADEÇO OK? UM ABRAÇO AGUARDO MARLEIDE

  80. REGINALDA CARUSO on junho 12th, 2012 11:53 am

    EU VENDO BATATINHA FRITAS, NA PRAIA DO FRANCES EM ALAGOAS , MAS E UM SUSSESO. EU COMPOO BATATAS ROXINHA. E FICA UMA DELIÇIA . EU FRITO NA HORA COM GORDURA IDROGENADA. CHAU UM BEIJO.

  81. tati on julho 15th, 2012 2:15 pm

    ainda não tentei fazer em casa, mas só de ler a receita me deu sono.
    acho mais rapido e pratico ir ate o mec donalds.

    fica a dica: va ate o mec pra comer as batatas, por que é mais rapido e vc pode ate comer um lanche delicioso depois.

  82. Josiane on agosto 18th, 2012 5:22 pm

    A receita é demorada e não dá em nada isso de pré-cozinhar a batata, pois ao fritar, ela demora a fritar e tenho que refritá-la para não ficar molenga.

  83. jean on agosto 20th, 2012 9:25 pm

    fiz em casa e deu certo

  84. Claudio on agosto 24th, 2012 12:44 pm

    Que trabalhao pra comer batata frita….. Vou na esquina comprar um elmachip. hehehe

  85. paolla on janeiro 20th, 2013 3:00 pm

    eu adorei

  86. luciane on agosto 19th, 2013 5:21 pm

    maravilhosa esta receita eu nao vivo sem batatas fritas

  87. Patricía on setembro 6th, 2013 10:00 am

    vou tentar faze-las pois tenho uma mine lanchonete e vendo porção de batatas e pra mim é mas em conta espero que fiquem gostosas.

  88. ana Luíza on março 4th, 2014 2:47 pm

    Eu adoro batata frita

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