Quando você faz aquele peixe cozido gostoso, suculento, sabe que tem que ter um acompanhamento indispensável, que é o pirão.

Embora o pirão seja bastante fácil de fazer, tem gente que não sabe ou não consegue acertar o ponto.

Aqui vai uma dica simples para você aprender a fazer pirão.

Primeiro passo: quando fizer o peixe, coloque pelo menos dois copos de água a mais do que o normal, esta água vai criar um caldo de peixe que você vai usar para preparar o pirão. Cozinhe seu peixe normalmente da maneira que preferir e com os temperos que achar melhor. Depois que estiver quase pronto, retire o caldo (que foi colocado a mais para sobrar) e coloque este caldo em uma nova panela para ferver e se achar necessário acrescente um pouco mais de água. Quando a água estiver fervendo, coloque farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo devagar de maneira constante até que o caldo vá engrossando. Se desejar dar um gosto especial, você pode desfiar uma posta de peixe ou colocar alguns camarões refogados dentro do caldo.

Quando o caldo estiver no ponto certo desligue o fogo e aguarde alguns minutos antes de servir o acompanhamento perfeito para acompanhar o peixe.

Pirão vai bem com diversos tipos de peixe, como por exemplo a Corvina, Xerelete, Dourado, Tainha e outros.

Ingredientes:

1 kg de bachalhau
2 cebolas em rodelas
1 tomate em rodelas
1 pimentão em rodelas
2 conchas da água do bacalhau
1 kg de batata grande
Azeitonas

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau um dia inteiro na água e depois coloque-o na geladeira com água. No dia seguinte retire-o da geladeira, escorra-o, coloque nova água e leve ao fogo. Deixe ferver durante 20 minutos, reserve duas conchas desta água. Corte a batata em rodelas grossas. Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bachalhau, da cebola, do tomate, e azeitona. Outra camada de batata e os outros ingredientes. Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro. Leve ao forno até que as batatas estejam molinhas.