Bolo em camadas de chocolate

Ingredientes para a massa:

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).
2. Unte duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento sobre uma tigela. Misture e reserve.
4. Peneire o açúcar sobre uma tigelinha. Reserve.
5. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na tigela grande da batedeira.
6. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos.
7. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados à massa, misturando com uma espátula ou colher de pau.
8. Em seguida, distribua a massa nas duas fôrmas. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto.
9. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca de ponta redonda na lateral do bolo e desenforme sobre um prato.
10. Corte cada bolo ao meio com a ajuda de uma linha ou uma faca. (Veja aqui como cortar o bolo, usando uma linha.)
11. Com a ajuda de uma colher, umedeça cada disco com um pouco de leite, reserve.

Recheio e cobertura: ingredientes

Ganache de chocolate
600 gramas de chocolate meio amargo
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas.
Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela.
A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.
2. Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture até obter um creme homogêneo.