Aprenda fazer mousse de açaí

Ingredientes:

• 250 gramas de polpa de açaí
• 250ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
• 2 claras de ovo
• 2 colheres (sopa) de água
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• óleo para untar

Modo de preparo:

Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por 4 minutos. Enquanto isso, prepare as claras. Numa batedeira, coloque as claras e bata em velocidade alta por 3 minutos.
Retire a calda do fogo e despeje sobre as claras, que devem continuar sendo batidas, em forma de fio. Continue batendo até que o recipiente da batedeira esfrie.
Enquanto isso, coloque a polpa de açaí numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Deixe reduzir por 8 minutos. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de açaí e a gelatina. Mexa bem. Reserve. Acrescente o creme de leite fresco na batedeira e bata até o ponto de chantilly. Adicione o chantilly ao creme reservado e mexa bem.
Coloque sobre formas, individuais para pudim, untadas com óleo e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.
Desenforme e sirva.